Hedy Goldsmith tiene una larga lista de fieles seguidores que persiguen las galletas, los pasteles y los postres que la convirtieron en una de las principales chefs pasteleras del país en los mejores restaurantes de Miami. Publicó El Nuevo herald.
Ahora ha aterrizado en un nuevo lugar.
Goldsmith, tres veces nominada a los premios James Beard y quien se dio a conocer junto al chef Michael Schwartz, se ha unido ahora a un ex alumno de Michael’s Genuine en el nuevo Abbale Telavivian Kitchen de Miami Beach. Se une al jefe de cocina y propietario Sam Gorenstein, que también cofundó la franquicia My Ceviche después de graduarse trabajando con Schwartz.
“Es como volver a casa”, dijo.
Han sido tres años itinerantes para Goldsmith, que dejó el sur de la Florida para ir a Los Ángeles, donde terminó ayudando a abrir la ampliación en esa ciudad del Yardbird de Miami Beach. Regresó a Miami en 2019, donde saltó de un efímero equipo de chefs en el restaurante Ad Lib en Coral Gables (que reemplazó a Swine).
Luego asumió el cargo de jefa de cocina en Verde, el restaurante del Pérez Art Museum Miami, con una pandemia intercalada, antes de unirse a los restaurantes de David Grutman el verano pasado.
Ahora se centrará en todo lo dulce y horneado en un único restaurante, Abbale (que cambió de nombre desde la primavera pasada) para volver a sus raíces. Se encargará de todo, desde las challahs que se hornean para cada cena semanal de shabat hasta los delicados postres.
“Soy más feliz cuando horneo”, dice.
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