El barman Andy Cabrera agita su coctelera para hacer un trago con Brugal 1888, un ron premium de República Dominicana. Junto a él, los asistentes a una jornada íntima en Rodilla Wynwood, en Miami, se alistan para la degustación del ron con opciones de maridaje de tapas al estilo español.
Cabrera, del icónico Café La Trova, prepara cócteles que combinan con alimentos de tradición española, en un homenaje gastronómico a la identidad diversa del sur de Florida. Las selecciones incluyen el cóctel El Patrimonio combinado con pan con tomate, el 1888 Old Fashioned en unión con la tortilla española y el Espresso Martini maridado con croquetas.
La tradición española (Rodilla nació en Madrid en 1939) junto a la cultura ronera dominicana y el aroma de un café al estilo cubano deleitan a los presentes. A eso hay que sumar una partida de dominó y un ambiente alegre en el local. ¿Se puede ser más Miami que esto?
Para quienes no conocen las raíces del Brugal 1888, estamos hablando del saber condensado de cinco generaciones de maestros roneros, es decir, 130 años de maestría en este destilado. Según indica la página oficial de Brugal, este ron “combina los sabores de las barricas de bourbon y jerez a través de un proceso de doble envejecimiento. Con notas de vainilla, frutas rojas y caramelo entrelazadas con cacao y especias de roble natural, Brugal 1888 es una bebida espirituosa maravillosamente tentadora, suave, llena de sabor y perfectamente equilibrada”.
Como sugerencia, la marca propone un “cóctel agitado favorito con Brugal 1888 para descubrir un Ron Negroni o un Old Fashioned con una maravillosa profundidad de sabor”.
La Ventanita con un toque español y dominicano
Por muchas décadas, La Ventanita ha sido parte esencial de la cultura de Miami. Allí se reúnen personas de toda la ciudad mientras toman un cafecito y comen algún aperitivo. Pero la tradición se remonta al siglo XVII y se conecta con las buchette de vino, peculiares agujeros en las paredes que durante el Renacimiento florentino ofrecían vino para llevar. Era un modo de evitar el contacto tras el impacto de la peste en Europa. Ahora bien, esta iniciativa, extendida por toda Latinoamérica, ofrece una experiencia singular y dinámica, con opciones tan diversas como los lugares donde se ubican.
La Ventanita de Rodilla Wynwood es una cafetería en horario diurno, donde se puede disfrutar de sabrosos bocados y café; pero se transforma en un bar de ron con la llegada del happy hour (hora feliz), de 4 pm a 9pm, donde los embajadores de Brugal 1888 hacen catas guiadas y revelan el proceso que va desde la destilería hasta el propio cóctel.
¿Qué hay en el menú de La Ventanita? Las ofertas incluyen croquetas de jamón serrano, bacalao y queso infusionadas con salsa Brugal 1888 y salsa picante estilo dominicano que realza el sabor del ron. Pero hay más: se suman embutidos de jamón (carnes curadas españolas) sobre tostadas recién horneadas con aceite de oliva y tomate, todo eso cubierto con una salsa infusionada Brugal 1888 y salsa picante. En los tonos dulces la propuesta es un hojaldre con esencia de naranja infusionada Brugal 1888, con chocolate amargo encima y cubierto con dulce de plátano macho o copos de coco.
Esta peculiar ventanita estará abierta hasta el 27 de febrero, en Rodilla Wynwood, en el distrito de arte (282 NW 27th St, Miami, FL 33127).
Noticias 24 Miami